お店で働くパートナーにA店とB店の話をよくします。
隣同士にあるA店とB店
同じ作り、席数もレイアウトも同じ。
売っている商品も価格も同じ。
違うのは中で働く人だけです。
この条件下で、お客様は何でA店とB店を選択するでしょう。
「人」です。
当然、現実世界でそんな条件は揃わないのですが、最終的にお客様は「人」で選ぶのだと思います。
今後、人口が減っていき、お客様も、従業員も減っていくでしょう。
そうすると、お店もなくなっていくでしょう。
すでに従業員不足で潰れていくお店が多くなっています。
生き残るために、私たちは何をするべきでしょうか。
そして、飲食店の仕事は、AIが代わってできる仕事ではありません。
なぜなら、状況判断と思考力が必要な仕事だからです。
この事実は、今後遠くない未来に、従業員不足で潰れていく店がさらに増える、ということです。
当たり前のように、カフェを利用していますが、そのカフェが今後なくなっていくのではないか。そんな風に思います。
その中で生き残っていくために何をしなければいけないか。
人を大事にすること。
お客様からも、従業員からも選ばれなければ生き残れない世の中になります。
そんなことを考えながら毎日働いています。