カテゴリー: カフェ

投稿日:

2024.1.16（火）本大好きサラリーマンの日常～聞き方次第でこうも変わるとは～

今日も仕事

カフェで働いていると

テイクアウトの商品を袋に入れるか入れないかを聞くのだが

「袋にお入れしてもよろしいでしょうか？」

のように袋入れる前提で聞いたり

「袋はご利用ですか？」

のように「はい」もしくは「いいえ」で答えられるような聞き方で聞くと

大体「はい」で答える

必要なくても

「はい」と答える

僕は「袋いかがなさいますか？」

と聞く

「はい」「いいえ」では答えられない

必要であれば「ください」になるし

必要でなければ「大丈夫です、そのまま持っていきます」

と答える

そして、SDGｓや袋有料化が浸透している世の中

どちらの聞き方が正解なのだろうか

「袋いかがなさいますか？」

のあとには、言わないが

（散々、資源を大切にしよう！SDGｓだ！と叫ばれている世の中ですけど、それでも袋にいれますか？）という気持ちが込められている。

試しに、今日接客したテイクアウトのお客さん全員に

「袋いかがなさいますか？」と聞いてみた

ちなみに

今の店は、僕が来るまで、テイクアウトの袋に入れる率が高かった店

それが

袋に入れる人ほぼゼロ

ドリンクとサンドイッチの組み合わせですら

「袋はいかがなさいますか？」と聞くと

「そのまま持っていくからいいよ～」

と言ってくださる方が３名いた

聞き方一つで結果は変わる

ちょっと嬉しくなった

投稿日:

2023.11.7本大好きサラリーマンの日常

3：30起床

モーニングルーティン

早朝10分読書

今読んでいる本はこちら

その人の生き様が顔には現れます。

悪いことする人は悪い顔になります。

良いことをする人は良い顔になります。

仕事柄、面接をたくさんしてきましたが、結局、顔で判断します。

「良い顔」をしているのか「悪い顔」をしているのか。

5：00　出勤

5：30　勤務開始

12：00　1店舗目勤務終了

12：30　2店舗目へ

社員の研修

コーチングなこともしています。

仕事の知識を教えたり、モチベーション高めたり。

17：00　2店舗目退勤

18：00　帰宅

少しnoteのネタ考えてから夕食

今日はサバ

19：30　今日は早めの中一長男の英語勉強

５W1Hと代名詞の主格、所有格、目的格が分かっていないことが昨日判明。

これをまずは理解できるように、自分で例文も作らせた。

今まで使ってこなかった英和辞典も引っ張り出して、自分で調べさせる。

遠回りだけど、着実に力がつく。

そして、英単語。1日6個。ちりも積もれば山となる。6個×365日で2,190単語。

中学3年間で約6,000語。充分だ。

20：00　筋トレ　下半身

20：30　本日のnote完成。

お風呂

本日の体重 72.3㎏

今、22：00ちょうど

明日は仕事休み

しばらく仕事休みたいな。

20数年ずっとノンストップで働いてきたから、1か月くらい休みたい。

これが偽らざる本音。

やりたいこと、少しずつやれている。

note、ブログ

前は、noteとブログどちらかしかできない！と思って、結局両方辞めてしまった。

今は、両方やればいいじゃん！

で続けられている。

インスタは軽く。

続けることが大事。

質より量じゃ！


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投稿日:

2023.11.3本大好きサラリーマンの日常

3:30　起床

モーニングルーティン

早朝10分読書で呼んでいる本

10分でも積もれば山となる。

600冊のビジネス書を読んできた僕が自信を持ってお勧めします。

この書籍は何度も読み返すべき内容です。

今まで、量を読むみこなす読み方でしたが、

良書をじっくり精読し、何度も読み返すフェーズに入ってきました。

そして本に書かれていることを実際にやってみる。

5：00　出勤

ポッドキャスト　英語聴きながら

これも仕事の日の良き習慣

5：30　仕事開始

7：00前アルバイトからメール

「親の扶養を越える収入になりそうだから、11月のシフト全部お休みにしてください」

朝から絶望的な気分になりました。。。

「今日11月3日やで。。始まったばっかりやで。。ていうか、メールでやめてくれ。。」心の声

それでも、即対応。午前中の休憩中に代わりに入れるスタッフ全部探した。

こういう逆境や絶望感、「え、まじかよ。。」と感じたことが結局自分を成長させる。

これは間違いない。

しかし、ここ最近シフト対応ばかり。

「俺の仕事シフト対応が8割か。。」心の声

13：30　１店舗目の勤務を終え2店舗目へ

15時頃、アルバイトから電話

学校が忙しくなってきたので11月いっぱいで辞めさせてください。

「学校が忙しくなってきたので」という理由は表向きなことが多い。

真の理由は他にあるのだろう。

17：00退社

noteとブログ執筆の時間確保すべく、即帰宅。

今日は眠くて19：00～20：00仮眠してしまいました。

現在　21：02

今日の体重　72.1㎏

これから次男坊とトランプで遊んで

長男の英語勉強に付き合って

22：30頃就寝

今日も良き1日でした！

投稿日:

2023.10.30月曜日　本大好きサラリーマンの日常。幸せなことを噛みしめる。

3：30起床　最近仕事の日は毎日この時間に起きてる。

～4：00朝食　パンとコーヒー。パンは妻が焼いたパン。コーヒーは豆を挽くところからドリップで。

～4：10　10分読書。タイトル「顔を見れば9割わかる」　著者　及川尚輔

顔は大事ですね。

男は40歳を越えたら自分の顔に責任を持たなければいけない

BYアメリカ代16代大統領リンカーン

4：15～出勤準備　歯磨き、髭剃り、髪セット、着替え

4：35～瞑想。YouTubeで10分瞑想BGMイヤホンで聴きながら。

4：45～　本日のTo　Doチェック

5：00～出勤

5：30～仕事開始

カフェの仕事は多岐にわたります。開店準備。今日も開店前から多くのお客様が開店を待ってくれている。

社員トレーニングしたり、アルバイトのトレーニングしたり、コミュニケーションを楽しみながら。

カフェの仕事はいろんなことを学べる。今のところ、AIが代わりにできる仕事はない。なぜなら、状況判断や、思考力を伴う仕事だから。

これは、ポジティブなのか、ネガティブなのか。この先どちらにも転びそう。

ポジティブに考えると、くいっぱぐれることはないでしょう。

ネガティブに考えると、、、AIが代わりにできる仕事がない、ということは、この先人口が減少していけば、働く人自体がいなくなり、多くのカフェはなくなるかもしれない。

10年後どうなっているんだろう。

そんなことを想像しながら働いています。

16：00勤務終了。無駄な残業はしない。

ここからは自分の時間。

16：45帰宅

コーヒータイム。小腹が空いたのでパンとクッキー、そしてコーヒー。

妻と他愛ない会話を楽しむ。これは実はすごく幸せなひと時なんだと、最近気づいた。

毎日一緒に過ごす人と仲が良いことほど、幸せなことはない。

今18：10

これから、夕食を食べ、筋トレをしてプロテイン飲んで風呂入る。

少し読書をして、中一長男の英語勉強に付き合い22：30頃就寝予定。

長男英語力がどんどん上がっていくのが分かる。

実は私、大学1年の時英検2級受かっています。証明するものがないけど。。。多分合格証捨てました。なんてことしたんだろう。。。

でも、45歳になっても、英語だけは子供に教える自信があるし、教えることができている。

英語の勉強を通じて多感な時期の子供と関われることも幸せ。

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朝からコーヒーの良い香りを堪能できます。

投稿日:

A店とB店どちらを選びますか？

お店で働くパートナーにA店とB店の話をよくします。

隣同士にあるA店とB店

同じ作り、席数もレイアウトも同じ。

売っている商品も価格も同じ。

違うのは中で働く人だけです。

この条件下で、お客様は何でA店とB店を選択するでしょう。

「人」です。

当然、現実世界でそんな条件は揃わないのですが、最終的にお客様は「人」で選ぶのだと思います。

今後、人口が減っていき、お客様も、従業員も減っていくでしょう。

そうすると、お店もなくなっていくでしょう。

すでに従業員不足で潰れていくお店が多くなっています。

生き残るために、私たちは何をするべきでしょうか。

そして、飲食店の仕事は、AIが代わってできる仕事ではありません。

なぜなら、状況判断と思考力が必要な仕事だからです。

この事実は、今後遠くない未来に、従業員不足で潰れていく店がさらに増える、ということです。

当たり前のように、カフェを利用していますが、そのカフェが今後なくなっていくのではないか。そんな風に思います。

その中で生き残っていくために何をしなければいけないか。

人を大事にすること。

お客様からも、従業員からも選ばれなければ生き残れない世の中になります。

そんなことを考えながら毎日働いています。

投稿日:

採用が９割。

飲食店の店長の仕事の一つにアルバイトの採用があります。

人材不足が深刻な昨今、来るもの拒まずで採用したいのですが、採用は大事です。

採用を失敗すると、その人が短期間で辞めてしまったら人件費が無駄になります。

続けていても、店の風土を乱したり、チームワークを乱すような行動をとり続けたり、不正行為に走ったり等、お店にとってマイナスなことが発生します。

面接で何を見なければいけないのか？

ウォーレン・バフェットは、従業員やビジネスパートナーを選ぶ際に、信頼を測る３つの基準を用いている。

その３つとは「誠実さ（Intrgrity）」「知性（Intelligence）」「自発性（Initiative）」だ。

エフォートレス思考　グレッグマキューン

ウォーレンバフェットほど大げさではありませんが、この３つのIの視点は大事です。

「誠実さ」は何で判断するか。。。ずばり人相です。その人の性格は顔に現れます。

顔を見れば、その人がどういう風に見られるのか分かります。

どういう風に見えるのか、ではなくて、人からどういう風に見られるのかです。

「知性」は身だしなみで、ある程度判断できます。

アルバイトの面接なのでカジュアルでいいのですが、穴が開いたパンツや、鼻にピアスを空けている、香水の匂いがする、髪がボサボサ等、飲食店に相応しくない恰好で来る方は「知性」がないと言わざるを得ません。

「自発性」はこちらの質問に対する答えで判断できます。

志望動機や、長所短所など、ある程度予測でき、答えを予め用意できる質問ではなくて

「あなたは友人やご家族からどんな性格の人だと言われますか？」や「今までの人生の中で挫折や失敗体験はありますか？その際どのように乗り越えましたか？」等、考えないと答えられない質問をすると良いです。

シフトがおいしいより人物重視。

これも重要です。

「人物的にいまいちなんだけど、早番入れるから採用しとくか～」のノリで採用すると後で痛い目にあいます。

寝坊による遅刻が多かったり、体調不良で欠勤が多かったり、シフト変更が多かったり、結果退社に繋がり「やっぱり採用しなければよかった」ということになります。

つまり、面接時に何か違和感を感じた方は不採用が正解です。

人が人を変えることはできません。

とりあえず採用して、教育すれば大丈夫だろう、、は甘い考えです。

教育して変わる子は、変われる子なんです。

採用が９割です。

採用を失敗すると、自分も困るし、今お店で働いているパートナーの負担にもなります。

失敗しないために面接でしっかり見極めたいところです。